マスタカの ChangeLog メモ / 2009-05-10

■ カルボナーラ [料理]

「masutinのお料理公開ブログ」第２弾です。

数年ぶりにカルボナーラを作ってみました。隣に写っているのは、きゅう
りとツナをマヨネーズで和えたものです。簡単なので、レシピは省きます。

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材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・100g
オリーブオイル・・・・・・・適当
ベーコン・・・・・・・・・・2枚
ホイップクリーム(植物性)・・200ml
卵・・・・・・・・・・・・・1個
パルメザンチーズ・・・・・・かなり多め
黒こしょう(粗挽き)・・・・・かなり多め
塩・・・・・・・・・・・・・少々

1. 鍋に塩を入れ、湯を沸かし始める。塩は多めで。

2. ベーコンを 1cm 幅に切る。ホイップと卵は室温に戻しておく。

3. 湯が沸いたら、パスタを投入する。キッチンタイマーを忘れずにセット
する。

4. オリーブオイルを引いてフライパンを中火で熱し、ベーコンを炒める。
こんがり焼き色が付いたら、火を止める。キッチンペーパーで余分な油を
吸い取っておく。

5. フライパンの温度が少し下がったらホイップを投入し、パルメザンチー
ズ、黒こしょう、塩を入れる。パルメザンチーズと黒こしょうはかなり多
め。この 2 つをケチると味が付かない。

6. パスタが茹で上がったら湯を切り、フライパンに入れる。すかさず卵を
割り入れ、強火でよくかき混ぜる。火を付けたのはソースを温めるため。
10〜20 秒程度で火は消して良い。乳化([2009-04-12-1])を意識して、よく
かき混ぜる。

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味がやや薄く、少しぬるいものが出来てしまいました。敗因は、、

- ホイップを余らせたくなかったので、1 パック使いきったこと。かなり
多かった。^^; おかげでチーズや塩の分量が分からなくなった。100ml +
パスタの茹で汁少々で良いと思う。

- 卵にかなり多く血がまじっていたので、取り除くのに手間取った。普段
は気にしないのだが、あり得ないくらい多かった...。

- 卵をダマにしないことを意識しすぎて、火にかける時間が少なすぎた。

パルメザンチーズは、仕上がりにもかけると良いと思います。あと、でき
ればスーパーで売っているものではなく、少し良いものを使った方が良い
と思います。

ところで、２ちゃんねるのカルボナーラスレにこんな動画がありました。



チーズをスゲー使っています。茹で汁も 3 回くらい入れてます。生クリー
ム系は使っていません。火をガンガンかけています。ダマにはならないの
でしょうか。。。

まとめ:
やっぱトマトソースの方が好きかな。ｗ

■ 「国家の罠」佐藤優 [本]

[2009-04-19-1] に買った「国家の罠(アマゾンのレビューを一気読み)」を読み終えた。期待以上におもしろ
かった。外交の現場や、拘置所暮らしに興味のある方ｗにおすすめ。

序盤は自分を美化しすぎている感じで、正直言ってくじけそうになった。
SAPIO の連載を読んでいるので、それほど目新しいこともなかったし。

しかし、中盤からがらりと様相が変わり、舞台は拘置所に移る。西村検事
とのやりとりは、ここまで書いていいの？くらい書いてあるし、拘置所内
の生活もかなり細かく書いてある。拘置所暮らしも悪くないのかなと思わ
せてしまうから恐ろしい。笑

最後に気になった箇所を抜粋。

P. 495

しかし、一旦報道された内容は後で訂正されません。大多数の国民には、
自己増殖した報道による私や鈴木氏に関する『巨悪のイメージ』と、そ
の『巨悪』を捜査当局が十分に摘発しなかったことに対する憤りだけが残
ります。

鈴木宗男事件の事実がどうなのかは置いといて、痛いところを付いている
と思う。報道機関(特にテレビ)は点でしか物事を伝えないから、事実と反
することを報道してしまったら、それを訂正するのは難しい。

逆に(テレビ局が)まとめサイト的なものを作ると、信頼度がグンと増すと
思う。例えば、全てのニュースに番号が振ってあって、後日テレビ局のサ
イトを見ると、ことの顛末が分かるとか。

「訴状が届いていないので、コメントは差し控えたい。」なんてバカな
ニュースは減るのではないかな。

■ アナログマ [ネタ]

[2007-07-03-1] にサンプルとして使った AA(アスキーアート) が今話題に
なっているらしい。



うちのクマもまだまだ元気です。最後も看取ります。ｗ

(URL: アナログマ公式サイト)