1. M-x profiler-start で開始。cpu, cpu+mem, mem のどれかを選ぶ。
  2. 適当に何か操作する。
  3. M-x profiler-report でレポート表示。
    これだけです。

profiler-report

profiler-cpu-start()やprofiler-memory-start()がCで実装されているよ
うです。よくわからんけどEmacs遅い時あるわーって方は使ってみてはいか
がでしょうか?

作者はauto-complete.el@m2ym さん。2009年tokyo-emacs #x02の発表が
Emacs-23.4で取り込まれたんですね。SUGOI!!

tokyo-emacs - Google グループ
(tokyo-emacs #x02) : 発表者用ページ : ATND

elpってのもありますが 、指定したパッケージの関数全てにadviceかけるよ
うで遅いです。パッケージを跨ぐことも出来ないみたい。

という話を@tomoyaton として、@hirocaster の問題を解決出来ました!