食べやすく適当に切り分けたもも肉をビニール袋に入れ、
少量の麺つゆ、マヨ、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜（チューブので十分）、
たっぷりの胡椒を加えてよく揉み込み、３０分放置して下味を付ける。
そこに片栗粉：上新粉＝１：２〜１：３の割合で加え、味塩胡椒を振り、
ビニールに空気を入れてよく振ってコロモを満遍なくまぶす。
まぶしたら、出来るだけ空気を抜いて、５〜１０分ほどコロモを肉に馴染ませる。
熱したフライパンに少量の油を引いて、肉を投入し、フタをして弱火〜中火で
片面を焼く。７割がた火が通ったら、フタを外して肉をひっくり返して残り３割に
火を通してできあがり。
揚げないのにサクサクジューシーな唐揚げが出来るよ。
上新粉を使うのがサクサクのポイント。