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2009-05-29 (金)

ペペロンチーノ [Cooking]

パスタ第3弾です。今回は見た目よくできました。

レシピ


画像

材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・110g(いつもより多め)
オリーブオイル・・・・・・・適当(いつもより多め)
ベーコン・・・・・・・・・・2枚
乾燥ニンニク・・・・・・・・適当
鷹の爪・・・・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・・多め
こしょう・・・・・・・・・・少々
味の素・・・・・・・・・・・少々


1. 鍋に塩を入れ、湯を沸かし始める。塩は多めで。

2. ベーコンの油が気になる人は、電子レンジで油抜きをする。キッチンペー
パー 2 枚、ベーコン、キッチンペーパー 1 枚の順に敷いて、電子レンジ
で 1 分ほど加熱すれば OK 。ベーコンが冷めるのを待って 1cm 幅に切る。

3. 乾燥ニンニクを水で戻しておく。鷹の爪は種を除いておく。

4. 湯が沸いたら、パスタを投入する。キッチンタイマーを忘れずにセット
する。

5. オリーブオイル、ベーコン、水を切ったニンニクをフライパンに入れて
弱中火で熱する。音がしてきたら弱火にする。ベーコンが跳ねるので注意。

6. ニンニクにこんがり焼き色が付いたら火を止め、鷹の爪を入れる。

7. パスタが茹で上がる前に、おたまに軽く一杯の茹で汁をフライパンに入
れる。

8. パスタが茹で上がったら、湯切りしたパスタをフライパンに入れ、塩、
こしょう、味の素で味を整える。茹で汁に塩気が含まれていることに注意
する。

9. いつもどおり乳化([2009-04-12-1])を意識して、強火でよくかき混ぜれ
ば出来上がり。

まとめ



今回は、茹で汁を上の分量より多く豪快に入れてしまいました。少し水っ
ぽくなってしまいましたが、オイル*ソース*らしいといえばそうだったか
もしれません。まあ、悪くない出来でした。

オイルソースなのでオリーブオイルはいつもより多めです。具が少ないの
で、パスタもいつもより多めです。茹で汁で塩気を付けるので、湯に入れ
る塩もいつもより多めです。

ベーコンと味の素を入れているのは、自分の腕に自信がないからです。そ
ういえば、以前近所で食べたペペロンチーノは信じられないくらいうまかっ
たです。新城なのに。w

乾燥ニンニクを使っているのは、お手軽に作るためです。次の日も息が臭
くなることは(多分)ありません。

ところで、国産の乾燥ニンニクってなかなか売ってないですよね。しかも
かなり高い。何で中国産とあんなに違うのでしょうか...。鷹の爪も同様で
すが、今回は国産を手に入れられました。国産は形がとてもきれいですし、
苦もなく辛味がオイルに移ります。

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最終更新時間: 2020-02-27 13:17 JST

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